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Etiquetas de Archivos: sabor

Breve Historia del Tomate y su Sabor

Los tomates son el vegetal (botánicamente es una fruta y es un pariente próximo de la patata, el pimiento y la berenjena) más consumido en todo el mundo. Su popularidad es enorme y está presente en casi todas las culturas de la tierra. Su dispersión ha sido incesante desde el descubrimiento de América. Probablemente, el tomate llegó en primer lugar ...

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Todo lo que me gusta engorda, emborracha o es caro

Somos bastantes profesionales del sector de las frutas y hortalizas en fresco, los que venimos abogando por una orientación hacia el sabor. Es decir, que entendemos, que nuestro negocio tiene una oportunidad estratégica dirigiéndonos hacia la conquista del consumidor por la vía del placer. Entiéndase placer como el placer de comer, degustar, saborear, oler…. En este mismo blog, explicaba el ...

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La trampa de la productividad

Los productos hortofrutícolas son considerados tradicionalmente como “commodities“. Es decir, que su precio viene dado estrictamente por un mercado en donde existen numerosos compradores y oferentes. Al ser percibidos como estándares con una capacidad de diferenciación baja, el precio se constituye como principal elemento competitivo. Los productores al no poder incidir sobre el precio de los productos (que siempre van ...

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MDD (¿mi marca o tu marca?)

En el mundo de los productos hortofrutícolas en fresco sucede lo impensable. Imaginan un país en que el 80% de las frutas y hortalizas se venden con marca de la distribución. Imaginan un país en que en la abrumadora mayoría de cadenas de supermercados sólo se vendan frutas y hortalizas de su propia marca. No busquen más ya existe, es ...

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Comfort foods

Desde un tiempo a esta parte se viene hablando en los EEUU de los “Comfort Foods“. Más que una categoría de productos, es una constatación sociológica. Y como todos sabemos, estos descubrimientos sociológicos anticipan la creación de una categoría de interés comercial. Algunas veces se han traducido como “Indulgencias alimenticias” o “comida capricho”, pero estas traducciones no son adecuadas y ...

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